L’ambasciatrice del formaggio

È cominciato tutto per caso, con un impiego temporaneo nel ristorante di un amico a Durham, in Carolina del Nord. Cathy Strange viene da una famiglia di militari, ha studiato per diventare una professoressa di ginnastica e per un po’ … Continua

Suggestioni esotiche e Formaggi estremi a Cheese 2015!

Si può fare il formaggio senza caglio animale? E con il latte di cammello o di yak? Abbiamo cercato di rispondere a Cheese, domenica 20 settembre, durante la conferenza Formaggi del futuro ed esotici organizzata dall’Università di Scienze Gastronomiche. Produttori … Continua

I mille volti della montagna a Cheese!

«Camminando verso le sorgenti del latte avremo una risorsa in più nel nostro zaino: quella della cultura alpina. Possiamo acquisirla qui a Cheese ascoltando i grandi conoscitori del territorio come le guide alpine, ma anche chi la montagna la vive … Continua

Sinfonia (di formaggi) dal nuovo mondo

Vedere un produttore all’opera e, nel giro di una conferenza, poter assaggiare un formaggio appena fatto: anche questo è possibile a Cheese ed è accaduto proprio sabato 19 settembre, durante il Laboratorio del Latte Formaggi dal Nuovo Mondo: produzioni a … Continua

Tendenza sake

Prima cosa, sappiate che a Londra ormai si beve solo sake. E Londra è la capitale mondiale della mixologia. Insomma è ora di prepararci. E siccome ci piace farlo per bene a Cheese 2015 abbiamo chiamato Walter Gosso, uno dei … Continua

Lunga vita agli alpeggi

Assessore Ferrero: «Non possiamo perdere chi pratica allevamento in montagna» Collaborazione, semplificazione, leggi chiare ed eque. Molte le richieste emerse dal convegno Quale patto per il futuro degli alpeggi, che oggi a Cheese ha visto protagonisti l’assessore all’Agricoltura della Regione … Continua

Locali del buon formaggio: ecco a voi la lista dei premiati!

Anche quest’anno Cheese ospita la premiazione dei Locali del Buon Formaggio, 455 tra osterie, ristoranti e rivenditori che propongono con sapienza una bella panoramica di piccole produzioni di qualità. Da quando il premio è stato istituito (nel 1997) a oggi, … Continua