Torniamo in montagna e puntiamo tutto sui giovani. Perché non abbiamo dubbi: i nostri ragazzi sono la scommessa vincente e la montagna è il territorio da rilanciare e conoscere.

Per questo abbiamo dedicato le conferenze di Cheese 2015 ai giovani che scelgono l’agricoltura e alle terre di montagna, condannate ad appellativi come marginali, difficili, impervie. Noi ne preferiamo altri: tutti quelli che richiamano la ricchezza e la varietà di conoscenze, culture e – sì non ci stanchiamo di dirlo – tradizioni che possono darci qualche suggerimento per affrontare meglio il futuro.

Nel calendario di conferenze che abbiamo studiato ci dedichiamo proprio a questo: scovare e mettere in luce questi tesori e condividerli, per favorire i legami tra gli operatori e approfondire le tematiche più sensibili e complicate. Lo facciamo attraverso i Laboratori del Latte, gli incontri della Casa della Biodiversità e due convegni.

Nei Laboratori del Latte parliamo di benessere animale, varietà di latti e di razze allevate nei pascoli di montagna, di consumo di carne, latte e prodotti caseari interpellando direttamente i protagonisti della filiera, veterinari e docenti. Non possiamo non soffermarci poi sul ruolo dei migranti nella gestione delle malghe e interrogarci su come i produttori di piccola scala affrontino il “post quote latte”. Alla Spagna, paese ospite di questa edizione, dedichiamo un approfondimento per raccontarne il panorama caseario e le sfide che attendono pastori, casari e allevatori.

La Casa della Biodiversità accoglie i visitatori con un ricco programma di degustazioni e incontri dedicati ai progetti di Slow Food. Ogni giorno alle 12 i cuochi dell’Alleanza Slow Food presentano e offrono una specialità legata alla gastronomia di montagna; nel pomeriggio si discutono temi importanti relativi alla filiera del latte e del formaggio, alle produzioni montane, allo stato di salute dei nostri suoli.

Abbiamo infine organizzato due convegni, uno che chiama a raccolta i sindaci dei Comuni di montagna per immaginare e discutere di futuro degli alpeggi, e uno che approfondisce un tema molto caldo degli ultimi mesi: il Ttip, ovvero quel trattato commerciale tra Europa e Stati Uniti che rischia di mettere in ginocchio produzioni locali e sicurezza alimentare.

Laboratori del latte

Dove: Cortile Palazzo Garrone, Piazza Caduti per la Libertà.
Quando: tutti i giorni alle 14 e alle 16:30
Traduzione simultanea italiano-inglese
Ingresso libero fino a esaurimento posti.
Per info: centrostudi@slowfood.it

Casa della Biodiversità

Dove: Cortile delle Scuole Maschili (Via Marconi, Bra)
Quando: tutti i giorni alle 12, alle 15 e alle 17
Per info: fondazione@slowfood.it

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Description
CHCN03 Sfumature di giallo: latti, prezzi e fieno 18/09/2015 14:00 Details
CHCN04 Il formaggio e la terra 18/09/2015 15:00 Fondazione Slow Food Details
CHCN05 Latte sì, latte no 18/09/2015 16:30 Details
CHCN01 TTIP: il Trattato Transatlantico e il nostro cibo quotidiano 18/09/2015 17:30 Details
CHCN20 Ti ho vista che ridevi 18/09/2015 18:30 Fondazione Slow Food Details
CHCN23 André Valadier e il Laguiole: conversazione con un protagonista della storia dei formaggi di Francia 18/09/2015 19:00 Details
CHCN07 Quale patto per il futuro degli alpeggi? 19/09/2015 10:00 Details
CHCN08 Aperitivo ad alta quota: Eccellenti e solidali 19/09/2015 12:00 Fondazione Slow Food Details
CHCN09 'Quote latte' addio! Ma con quali prospettive? 19/09/2015 14:00 Details
CHCN10 C'è fermento! 19/09/2015 15:00 Fondazione Slow Food Details
CHCN11 Animali e alpeggi. La libertà è il criterio più efficace per giudicarne il benessere animale? 19/09/2015 16:30 Details
CHCN12 Formaggi dal Nuovo Mondo: produzioni a latte crudo di Argentina e Brasile 19/09/2015 17:00 Fondazione Slow Food Details
CHCN02 I giganti del latte 20/09/2015 10:30 Fondazione Slow Food Details
CHCN13 Aperitivo ad alta quota: dalle Alpi all’Islanda, nuovi Presìdi Slow Food in Europa 20/09/2015 12:00 Fondazione Slow Food Details
CHCN14 Storie di montagna: prodotti e progetti per rilanciare le terre alte. 20/09/2015 14:00 Details
CHCN15 Pecore addio 20/09/2015 15:00 Fondazione Slow Food Details
CHCN16 Quesos? Duecento modi per dire formaggio in Spagna 20/09/2015 16:30 Details
CHCN17 Alle cinque della sera… 20/09/2015 17:00 Fondazione Slow Food Details
CHCN06 Di cosa parliamo quando parliamo di benessere animale? Il caso dell’allevamento bovino. 21/09/2015 09:30 Fondazione Slow Food Details
CHCN18 Aperitivo ad alta quota: in Spagna, per scoprire formaggi e antiche razza di capre 21/09/2015 12:00 Fondazione Slow Food Details
CHCN19 Il ruolo dei migranti nella filiera del latte e del formaggio 21/09/2015 14:00 Details
CHCN22 Le piccole produzioni casearie e l’Europa 21/09/2015 15:30 Details
CHCN21 Das Bier spricht Deutsch 21/09/2015 16:30 Details

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