In questa sezione, dedicata espressamente ai giornalisti, l’Ufficio Stampa di Slow Food rende disponibili on line i comunicati stampa che vengono diramati sull’argomento Cheese.
Un archivio cronologico di pronta consultazione, con informazioni utili e aggiornate per chi scrive.

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09/10/2013

A Cheese 2013 differenziato l'85 per cento dei rifiuti

Una raccolta differenziata che ha superato l’85%, a fronte di una produzione di rifiuti di oltre 56 tonnellate. Anche questi sono i numeri che testimoniano il successo dell’edizione 2013 di Cheese – le forme del latte, l’evento organizzato lo scorso settembre dalla Città di Bra e da Slow Food. Grazie al costruttivo lavoro attivato con Novamont, uno dei main sponsor ...

09/10/2013

A Cheese 2013 differenziato l’85 per cento dei rifiuti

Una raccolta differenziata che ha superato l’85%, a fronte di una produzione di rifiuti di oltre 56 tonnellate. Anche questi sono i numeri che testimoniano il successo dell’edizione 2013 di Cheese – le forme del latte, l’evento organizzato lo scorso settembre dalla Città di Bra e da Slow Food. Grazie al costruttivo lavoro attivato con Novamont, uno dei main sponsor ...

23/09/2013

Cheese 2013: laurea honoris causa a Ermanno Olmi

Cheese 2013 chiude oggi in modo significativo: la cerimonia per la laurea honoris causa in Promozione e gestione del patrimonio gastronomico e turistico, conferita dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche al regista Ermanno Olmi.«Oggi per la nostra piccola università è una giornata importante, perché l’inizio del nuovo anno ...

23/09/2013

«I mestieri del latte fonte di lavoro alla base della nostra economia»

È Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia, a tirare le fila di questi quattro entusiasmanti giorni, che hanno riunito a Bra i maggiori rappresentanti del mondo caseario da tutto il mondo. «Ogni formaggio racchiude in sé mestieri, economie, filiere produttive articolate. Si va dal pascolo all’affinamento, dalla produzione alla ristorazione. L’abbiamo visto, ...

23/09/2013

Osterie d’Italia 2014 on stage a Cheese

«Siete voi osti i depositari delle tradizioni e dei segreti del territorio». Così Marco Bolasco, direttore di Slow Food Editore, apre la presentazione di Osterie d’Italia 2014, presentata oggi sul palco di Cheese. È poi Alice Waters, vice presidente di Slow Food, a prendere la parola: «Quando ho iniziato, quanto avrei voluto avere una rete come la vostra, una ...

22/09/2013

Cheese premia i Locali del Buon Formaggio ambasciatori di un’economia sana

Anche quest’anno Cheese ha ospitato la premiazione dei Locali del Buon Formaggio, 627 tra osterie, ristoranti e rivenditori che propongono con sapienza una bella panoramica di piccole produzioni di qualità.Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus e inventore del riconoscimento, ne ha ricordato la genesi: «Nel 1997, il modo di ...

22/09/2013

Se una sera d'autunno (a Bra) un assaggiatore...

Ci sono molti modi di raccontare un piatto esotico e altrettanti di descrivere una ricetta diversa dal solito. Per questa nona edizione di Cheese vale lo stesso: la manifestazione va assaporata con attenzione, poco a poco, lasciandosi scoprire come si deve dai vicoli di Bra, con i loro sapori, profumi e volti imprevedibili. E allora perché non tentare di immaginare prospettive nuove con cui...

21/09/2013

Le vere vittime dell’Italian Sounding sono i consumatori

«Gli scandali alimentari fanno notizia, ma raramente i media approfondiscono. Così facendo seminano il panico tra i consumatori». Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia, apre il convegno Non ci par vero, le contraffazioni in ambito alimentare, che ha impegnato i visitatori di Cheese questa mattina a Bra, sottolineando l’importanza dell’informazione sul ...

21/09/2013

I casari resistenti inaugurano Cheese 2013

Prende il via oggi il grande evento dedicato a casari, pastori e affinatori che arrivano a Bra da tutto il mondo per quattro giorni di confronto e festa. Festa sottolineata fin nel primo pomeriggio dalle note dei Magica Boola, una brass band che ha attraversato la città fino a giungere a piazza Caduti per la Libertà, sede dell’inaugurazione.Sul palco, solo un politico (il ...

20/09/2013

100X100 - Cento giorni per cento orti

Siamo in Mauritania, 18 chilometri dalla città di Bassikounou e soli 60 dalla frontiera con il Mali. Qui c’è il campo profughi di Mbera che, con quelli del Burkina Faso e del Niger, accoglie da mesi i maliani in fuga dalla guerra civile che infuria dal loro Paese. «Sono arrivato da Timbuctu con la mia famiglia portando con me alcune sementi», racconta Almahdi ...

12/09/2013

Il Red Carpet di Cheese

Registi, cantanti, scrittori, giornalisti: molti i volti noti che animano gli appuntamenti in programma a Cheese. Incontriamone qualcuno.Paolo Maggioni – Giornalista, ha lavorato a Radio Popolare, dove ha scritto e condotto jalla!jalla! Collabora alle pagine sportive de Il Manifesto e da settembre 2011 fa parte della squadra di Caterpillar, la nota trasmissione in onda su Radio2. Maggioni ...

05/09/2013

Metti un giorno a Cheese…

Sicuramente avete già segnato in agenda di fare un salto a Cheese, la manifestazione che dal 20 al 23 settembre anima le strade e le piazze di Bra, celebrando il variegato mondo del latte e dei formaggi. Moltissimi gli appuntamenti da non perdere, tra conferenze, assaggi, scoperte e musica. Eccovi qualche suggerimento per una perfetta giornata tipo!La mattina si comincia dal Mercato dei ...

28/08/2013

Tutti a bordo... si salpa verso le Isole Britanniche

Cheese val bene un viaggio, soprattutto perché la cittadina piemontese ospita per quattro giorni i più bravi produttori di formaggi di qualità sia italiani che stranieri. Basta armarsi di buone scarpe e ottime papille per fare un giro del mondo dei formaggi altrimenti impossibile. Una settantina di bancarelle provenienti da 15 Paesi e speciali Laboratori del Gusto ...

21/08/2013

Sulla scena a Cheese: esperti, birrai, affinatori e chef…

Presentati sulle bancarelle, celebrati nei Laboratori e discussi nelle conferenze, i formaggi sono senza ombra di dubbio i protagonisti di Cheese. Non dimentichiamo però i personaggi che contribuiscono a rendere la manifestazione così gustosa e intrigante: chef, esperti di vino, birrai e affinatori. Ecco alcune delle loro storie, in una passeggiata virtuale tra le vie di ...

07/08/2013

A Cheese con mamma e papà…e con la maestra

Sono i bimbi di Cheese a portare per mano mamma e papà a Di che pasta sei?, l’appuntamento pensato da Slow Food per tutta la famiglia. Un divertente e goloso passatempo per imparare a fare la pasta ripiena, dagli agnolotti ai classici plin, mettendo in gioco abilità manuali e ragionando sulla sostenibilità dei più tipici primi piatti italiani. La maggior parte di ...

31/07/2013

Cheese… Viaggiare informati con i Master of Food!

Tre tappe, tre appuntamenti, tre grandi protagonisti della cultura gastronomica europea: formaggio, birra e vino. Luoghi, storie, persone e prodotti da portare sull’Arca del Gusto che parte dal Belgio e passa dalla Gran Bretagna per arrivare in Italia. Sono i 3 Master of Food di Cheese – a Bra (Cn) dal 20 al 23 settembre - in cui docenti Slow Food, esperti e produttori ci guidano nella...

24/07/2013

Salviamo la biodiversità: Slow Food riparte con l’Arca del Gusto

La Terra sta attraversando la sesta grande estinzione di massa. Con la quinta – 65 milioni di anni fa – sono scomparsi i dinosauri. È quanto afferma il recente studio dell’Università di Exeter, in realtà solo l’ultimo allarme lanciato dai ricercatori sulla perdita di biodiversità. Insieme alle piante e agli animali selvatici, scompaiono razze e ...

11/07/2013

L’arte della buona cucina a Cheese 2013

Biodiversità anche al centro dei 12 Appuntamenti a Tavola, l’ormai classico rendez-vous nei più rinomati ristoranti di Langhe e Roero, che quest’anno rendono omaggio al territorio dando sfoggio di ricette dimenticate, con menù ispirati alla sapiente cucina che sa inventare, innovare e sorprendere senza sprecare nemmeno una briciola di pane. Per ...

03/07/2013

Curiosità e impegno salvano i formaggi dall’omologazione

L’universo dei prodotti caseari è uno dei più ricchi e variegati della produzione alimentare, grazie alla molteplicità di fattori naturali, umani e culturali che ne determinano la qualità. Pascoli, razze e savoir faire artigianali elaborati nel corso di secoli, ecco gli ingredienti di questa straordinaria biodiversità, della quale però ...

26/06/2013

Il piacere di conoscere con i Laboratori del Gusto di Cheese

Anche i 38 Laboratori del Gusto salgono sull’Arca del Gusto per raccontare al pubblico di Cheese quanta ricchezza ci sia dietro ogni formaggio. Bastano latte, caglio e sale per prepararli, eppure solo in Italia se ne contano oltre 300, una varietà determinata da importanti dettagli: razza degli animali, pascoli, altitudine e naturalmente tecniche di lavorazione. In una parola: ...