In questa sezione, troverete news, approfondimenti, interviste e ricette che l’Ufficio Stampa di Slow Food rende disponibili 
Un archivio cronologico di pronta consultazione, con informazioni utili e aggiornate.

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26/11/2013

Verbale premiazione concorso: «Alla ricerca del formaggio perduto!»

La caccia al tesoro «Alla ricerca del formaggio perduto!» - organizzata in collaborazione con La Stampa e la città di Bra – è la caccia al tesoro che ha consentito ai visitatori di Cheese di partecipare a un bel gioco e di godersi in modo divertente Bra e la manifestazione. I partecipanti hanno risposto a una serie di domande riguardanti La Stampa, Cheese, Slow Food...

27/09/2013

La tracciabilità per bloccare i pirati del cibo

Un’azione di lobby tra produttori, associazioni, consorzi e consumatori per tutelare l’agroalimentare “made in Italy”, secondo il presidente di Coldiretti Sergio Marini, è la più importante leva competitiva di cui il paese dispone di fronte al dilagare dell’Italian sounding, cioè i falsi prodotti italiani che hanno invaso i mercati stranieri. ...

25/09/2013

Benessere animale: il lavoro è appena iniziato

A Slow Food non è la prima volta che ne parliamo, e su questo tema abbiamo iniziato a lavorare da tempo, fa parte di una delle tematiche più sentite dell’associazione. E a Cheese, durante il Laboratorio del latte A chi interessa il benessere animale? sono stati presentati i risultati di un sondaggio sui consumi di carne e sul benessere animale condotto sia tra i soci Slow ...

23/09/2013

Chi salirà sull’Arca del Gusto? Le proposte di Sergio Staino e Moni Ovadia

Ieri sera Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità, ha ospitato il vignettista Sergio Staino e il drammaturgo, cantante e scrittore Moni Ovadia per il terzo – e ultimo – appuntamento con “Chi salirà sull’Arca del Gusto?”. Staino ha portato sull’Arca il raviggiolo, formaggio fresco prodotto in alcune vallate ...

22/09/2013

Con lo sguardo verso Est

A Cheese i riflettori si sono accesi più volte sui formaggi dei Paesi balcanici e della Turchia: con le degustazioni alla Casa della biodiversità, i molti prodotti candidati a salire sull’Arca del Gusto, gli incontri di approfondimento, e una conferenza importante dedicata al progetto Essedra, al quale Slow Food sta lavorando insieme a otto partner locali e all’European ...

22/09/2013

La disobbedienza civile dei casari brasiliani

Stamattina l’Arca del Gusto è passata per il Brasile. Alla Casa della Biodiversità a fare gli onori di casa c’era il gruppo di Slow Food Brasile che lavora per salvaguardare i formaggi artigianali a latte crudo. La delegazione contava due produttori, João Melo di Minas Gerais e Valdir Magri di Santa Catarina, e la ricercatrice Denise Gonçalves. In ...

22/09/2013

Quando seguire il gregge è una scelta rivoluzionaria

I Laboratori di Resistenza Casearia organizzati a Cheese sono pensati per i più giovani e per tutti coloro che sono interessati al mondo della pastorizia e della produzione casearia. Un momento di incontro e confronto che siamo orgogliosi di poter offrire ai visitatori di Cheese e soprattutto ai tanti pastori e casari che si incontrano a Bra. Ecco cosa ci siamo raccontati ieri ...

22/09/2013

I formaggi resistono alla crisi?

Quando si parla di latte e formaggio, quanto e come si può usare la parola crisi? In un momento particolarmente delicato per la nostra economia, si è parlato di questo e di molto altro sotto i tendoni della nona edizione di Cheese. Guidati dal presidente nazionale del settore lattiero caseario di Fedagri Confcooperative Tommaso Mario Abrate, il presidente del Consorzio Grana ...

22/09/2013

Pecorino sardo e parmigiano reggiano: i formaggi del cuore di Guccini

Secondo appuntamento con “Chi salirà sull’Arca del Gusto?” alla Casa della Biodiversità. Protagonista di sabato sera è Francesco Guccini, anche se ha affermato tutta la sera di essere il fratello, Giuseppe.   «Buonasera a tutti. Sono Giuseppe, il fratello di Francesco. Mio fratello è a casa perché non aveva voglia di ...

21/09/2013

Il rilancio degli Appennini passa da Cheese

È stata presentato oggi pomeriggio, nell’ambito della nona edizione di Cheese, il progetto “Stati Generali degli Appennini”, che vedrà confrontarsi dall’8 al 10 novembre prossimi, nelle località di Poppi (Ar), Bagno di Romagna e Santa Sofia (Fc), i protagonisti della vita, della cultura, del tessuto agro-pastorale e produttivo della catena montuosa che ...

21/09/2013

Cheese presenta le eccellenze delle Isole Britanniche

Il primo fra i Laboratori del latte di Cheese 2013 è dedicato, giustamente, ai formaggi delle isole britanniche, ospiti d’onore della Gran Sala dove potete trovare 50 eccellenze casearie provenienti da Regno Unito e Irlanda, affiancate da altri 100 protagonisti italiani e stranieri. Un passaggio veloce sotto il porticato di corso Garibaldi, in attesa di un primo ...

21/09/2013

Bruss vs Castelmagno

Eccoci a Cheese al primo appuntamento con “Chi salirà sull’Arca del Gusto?” alla Casa della Biodiversità. Due artisti piemontesi, due musicisti, portano sull’Arca un formaggio ciascuno: il cantautore langarolo Gianmaria Testa e il cantante e chitarrista Luca Morino.Testa ha deciso di salvare una preparazione a base di formaggio: il bruss. «Si faceva con ...

21/09/2013

I custodi della Terra

I Laboratori di Resistenza Casearia organizzati a Cheese sono pensati per i più giovani e per tutti coloro che sono interessati al mondo della pastorizia e della produzione casearia. Un momento di incontro e confronto che siamo orgogliosi di poter offrire ai visitatori di Cheese e soprattutto ai tanti pastori e casari che si incontrano a Bra. Ecco cosa ci siamo detti ieri ...

21/09/2013

Contraffazioni alimentari: la sfida è aperta

Ha una laurea in economia e si occupa in particolare di finanza e casi giudiziari societari. Cosa l’ha spinta ad approfondire il tema delle contraffazioni e delle frodi nel settore agroalimentare? Sì è vero mi occupo di finanza, ma è seguendo alcuni casi finanziari come gli scandali Parmalat e Cirio che sono emersi alcuni indizi dai quali è nata l’idea del ...

18/09/2013

Resistenza casearia: i premiati del 2013

I premiati di quest’anno hanno storie, età e tradizioni molto diverse, accomunati dalla passione per il loro mestiere e il territorio in cui lavorano.Agron Gryka, produttore del Presidio Slow Food della provola delle Madonie (Sicilia, Italia)Nato nel 1973 a Shijak nella prefettura di Durazzo in Albania, Agron Gryka arriva in Italia nel 1991, a soli 17 anni. Sono gli anni della crisi ...

18/09/2013

L'inventore del gelato

Alberto Marchetti ha quel raro animo gentile che conquista dalla prima stretta di mano. Molti di voi, sono certo, ben conoscono le gioie dell’ingresso in una gelateria Marchetti. Ambiente limpido ed elegante, atmosfera familiare, un’invidiabile cura per i dettagli in una ben orchestrata armonia: anche le foto alle pareti, che ritraggono il padrone di casa con i suoi fornitori abituali,...

18/09/2013

Lascia l'auto a casa, vieni a Cheese in treno!

Tutto pronto a Bra per alzare il sipario sull’edizione 2013 di “Cheese – Le forme del latte”, il grande evento dedicato all’enogastronomia in programma nella città della Zizzola dal 20 al 23 settembre 2013. Per l’occasione, l’assessorato ai trasporti della Regione Piemonte e l’Agenzia per la mobilità metropolitana di Torino hanno ...

16/09/2013

Di che pasta sei? A Cheese con tutta la famiglia!

Il mondo attuale è organizzato in modo da farci perdere qualsiasi bussola spazio-temporale e rituale delle nostre azioni. E invece mangiare una lasagna fatta in casa con la collaborazione di tutta la famiglia ha un sapore - e un sapere - completamente differente da una lasagna prelevata dal reparto frigo e scaldata al microonde e non solo per motivi prettamente pratici Quando cucinare ...

16/09/2013

Quando dal latte esce un'opera d'arte, a Bra i formaggi da salvare

Qui a Bra (Cn) – da dove ogni settimana scriviamo e raccogliamo le notizie per questa rubrica – fervono già i preparativi per Cheese 2013, la manifestazione di Slow Food dedicata alle “forme del latte”, che si terrà il prossimo fine settimana, dal 20 al 23 settembre compreso. Saranno presenti i migliori produttori di formaggi a latte crudo del mondo: nel ...

16/09/2013

Scarica la App di Cheese 2013!

Cheese 2013 è l’App ufficiale della nona edizione di Cheese che si tiene tra le vie di Bra (Cn) dal 20 al 23 settembre. Organizzato da Slow Food e Comune di Bra, l’evento, unico al mondo nel suo genere, rappresenta il luogo d’incontro dove rivive la rete internazionale di centinaia di produttori italiani e stranieri che ogni due anni si danno appuntamento a ...